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Formación en higiene alimentaria. Sector pequeño comercio y ultramarinos
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Contenido del Curso
El manipulador de alimentos y la cadena alimentaria
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Los alimentos: concepto. Alimentos deteriorados y contaminados
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Alteraciones de los alimentos: factores que actúan “desde dentro”
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Alteraciones de los alimentos: factores que actúan “desde fuera”. Microorganismos
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Enfermedades causadas por los alimentos preparación, conservación y servicio higiénico de los alimentos
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Comercio minorista y almacenes
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Higiene del local y sus dependencias
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El manipulador de alimentos que enferma o tiene heridas
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El manipulador y su conducta
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Autocontrol. El sistema APPCC
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